BURFI AL COCCO

Il Burfi al cocco è un dolce molto conosciuto in India. E’ facile da preparare e poco costoso. Il Burfi si prepara specialmente per allietate il periodo di Diwali il “Festival delle Luci".

1/2 tazza di cocco disidratato ( si può usare anche il cocco fresco)
2/3 di tazza di latte (si può usare il latte intero o latte condensato)
1/3 cucchiaio di semi di cardamomo tritati (o cardamomo in polvere)
4 cucchiai di zucchero ( o più se lo si desidera più dolce)
3 mandorle grossolanamente triturate
Un pizzico di zafferano ( diluito in due cucchiai di latte caldo)
1/2 cucchiaio di ghee

Riscaldate il ghee e aggiungete il cocco disidratato. Con un cucchiaio mescolate per bene per 3-4 minuti, facendo attenzione a che non si imbrunisca.

Aggiungete il latte, il cardamomo, le mandorle, lo zafferano e lo zucchero. Lasciate cuocere rigirando ogni tanto fino a che non si solidifica e diventa compatto, ma ancora soffice.Versate in una teglia precedentemente unta col ghee e con una paletta schiacciate l’impasto in modo uniforme nella teglia. Tagliate l’impasto a forma di rombi e lasciate raffreddare nella teglia. Dopo che si è completamente raffreddato, mettetelo in frigorifero per 5-6 ore in modo che si solidifichi completamente.
Il Burfi al cocco è pronto per essere mangiato.