E' possibile fare moltissime ricette col pane avanzato. Questa torta è un dolce tradizionale che tutti conoscono, ma in versione rivisitata che mi è piaciuta molto. E' veloce, buona, sana e nutriente.
1,200 lt. di latte di soia
200 gr. di zucchero di canna
50 gr. di mandorle tritate
100 gr. di pinoli
100 gr. di uvetta
150 gr. di cioccolato fondente
margarina per imburrare la teglia
Prendete il pane secco e tagliatelo a pezzettoni prima di metterlo ad ammollare nel latte di soia.
Nel frattempo fate rinvenire le uvette nell'acqua calda e tritate le mandorle. Tritate anche la cioccolata fondente, ma non troppo fine.
Quando il pane è morbido, amalgamate in un impasto abbastanza omogeneo e aggiungete le mandorle, i pinoli, l'uvetta strizzata, il cioccolato e lo zucchero di canna e, perchè no, un pizzico di cannella.
Versate tutto nello stampo imburrato e spolverato di farina e mettete in forno caldo a 180° per mezz'ora.
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